Đir po porečkoj tržnici: Kišni dan za friške sardele prije skorog lovostaja

- Ovaj put stvarno niste pogodili dan!, rekla nam je jutros na porečkoj tržnici jedna simpatična prodavačica.

I doista, s tom upornom kišom i sivilom među štandovima žurili su, zaštićeni kišobranima, samo oni kojima je nedostajala koja ključna namirnica za ručak. Među njima smo ipak uspjeli primijetiti goste iz Italije i Austrije. Unatoč vremenu i rijetkim kupcima, poljoprivredni proizvođači i prodavači su svoj posao radili uobičajeno uslužno i nasmiješeno.

Zavirili smo najprije u ribarnicu, gdje su nam na pitanje o friškoj ribi skrenuli pažnju na sardele. Cijena im je trenutno pet eura za kilogram, a svi koji vole njihov perfektan okus i(li) rado konzumiraju nešto dobro za svoje zdravlje, trebali bi požuriti. Sardele će, naime, biti dostupne još samo nekoliko dana, budući da 1. svibnja ponovno kreće jednomjesečni lovostaj na sitnu plavu ribu.

A kako ih pripremiti na malo drugačiji način te uživati u visoko vrijednim i lako probavljivim proteinima, omega-3 masnim kiselinama, pa čak i kalciju, željezu, vitaminima D, A i B skupine, doznajemo od jednog poznanika kojemu također "nije bio dan", pa ni za fotografiranje. Ipak, rado je podijelio s nama jednostavan i efektan recept Davida Skoka, koji je pronašao na internetu (objavljen u sklopu kampanje „Riba hrvatske – jedi što vrijedi“ Hrvatske gospodarske komore).

Radi se o pohanim sardelama, punjenim zanimljivim peštom. Sardele treba očistiti i skinuti im kosti, a zatim po dva fileta "zalijepiti" žlicom pešta od bašelka, oguljenih mendula, parmezana, češnjaka i maslinovog ulja. Slijedi dvostruko paniranje u jaju i mrvicama i pohanje na laganoj vatri. Definitivno za probati!

Na zelenom dijelu tržnice u ponudi su kelj po 1,5 eura za kilogram, blitva po 1,5 do dva, zatim kapuz po dva, špinat, salata, brokula, fenoćo (korijen koromač), karfiol i šenon po tri, fažoleti po četiri i rotkvica po pet eura (macet košta jedan euro). Kapulu smo našli po 1,5 do dva eura, jednako kao i krumpir. Za kilogram jabuka treba izdvojiti 1,5 eura, dok su jagode zasad i dalje šest eura (moguće ih je naći u košaricama od pola kile po tri eura).